Big Chefs'in 2025 yılı enflasyona göre düzeltilmiş net satışları bir önceki yıla kıyasla %2,8 azaldı

Kamuoyu Aydınlatma Platformu'nda (KAP) yayınlanan şirket açıklaması aşağıda bulunuyor:

2025’te öne çıkan önemli noktalar

Sistem Genelinde Net Satışlar, enflasyona göre düzeltildiğinde bir önceki yıl ile aynı seviyede kalarak 1,7 milyar TL’ye ulaşmıştır. (TMS 29
uygulanmadığı durumda, sistem genelinde net satışlar yıllık bazda %39,9 artış göstererek 1,6 milyar TL seviyesine ulaşmıştır).

Net Satışlar, enflasyona göre düzeltildiğinde, net satışlar bir önceki yıla kıyasla %2,8 azalarak 844 milyon TL’ye ulaşmıştır. (TMS 29
uygulanmadığı durumda, net satışlar yıllık %36 artış göstererek 810 milyon TL’ye yükselmiştir)

Grup’un kendi işlettiği restoranlardan elde ettiği gelir, enflasyona göre düzeltildiğinde önceki yıla kıyasla %2,2 oranında gerileyerek 700
milyon TL seviyesinde gerçekleşmiştir. Fiş sayısı ise %16,5 oranında azalarak 1,3 milyon seviyesine düşmüştür. 2025 yılının ilk çeyreğinde
etkili olan ağır kış koşulları, özellikle Şubat ayında gerçekleşen yoğun kar yağışı ve başta İstanbul olmak üzere ülke genelinde yaşanan
siyasi protestolar nedeniyle restoranlara gelen misafir sayısında ve fiş adetlerinde düşüş yaşanmasına rağmen, Grup, gelirlerindeki
daralmayı sınırlı seviyede tutmayı başarmış ve böylece güçlü bir operasyonel dayanıklılık ortaya koymuştur.

Grup’un önemli gelir kalemlerinden biri olan franchise’lardan elde edilen royalty gelirleri, etkin franchise yönetimi ve misafir
memnuniyetini esas alan yaklaşım sayesinde, turist sayısında devam eden azalışa rağmen, enflasyona göre düzeltildiğinde bir önceki
yıla kıyasla %3,2 oranında artış göstererek 61 milyon TL’ye seviyesine ulaşmıştır.

Grup’un diğer gelir kalemlerinden biri olan franchise’lara yönelik ürün satışları, 82 milyon TL seviyesinde gerçekleşmiştir. 2024 yılının
aynı döneminde enflasyona göre düzeltilmiş olarak 79 milyon TL tutarında gerçekleşen bu satışlar, yıllık bazda %3,7 oranında büyüme
kaydederek istikrarlı bir artış göstermiştir.

Brüt Kar, enflasyona göre düzeltildiğinde, bir önceki yıla kıyasla %12,4 oranında azalarak 114 milyon TL olarak gerçekleşmiştir. Brüt kâr marjı
ise bir önceki yıla göre 1,5 puanlık düşüşle %13,5 seviyesinde gerçekleşmiştir. (TMS 29 uygulanmadığında, brüt kâr yıllık bazda %31,7 artışla
173 milyon TL’ye ulaşmış, brüt kâr marjı ise 0,7 puan azalarak %21,4 olarak gerçekleşmiştir). Brüt kârda gözlenen bu düşüşün temel sebepleri,
satış hacmindeki azalış ile birlikte, yapılan yatırımlar sonucunda amortisman giderlerinde meydana gelen artış olarak öne çıkmaktadır

FAVÖK, enflasyona göre düzeltildiğinde, bir önceki yıla kıyasla %43,6 oranında artarak 137 milyon TL olarak gerçekleşmiştir. FAVÖK marjı ise yıllık
bazda 5,3 puanlık bir artış göstererek %16,3 seviyesine yükselmiştir. (TMS 29 uygulanmadığında, FAVÖK %83,7 artış göstererek 140 milyon TL’ye
yükselmiştir). Söz konusu artışın temel sebepleri, satışlardaki azalışa rağmen verimlilik odaklı aksiyonlar neticesinde operasyonel giderlerde
sağlanan tasarrufların, FAVÖK performansında anlamlı bir iyileşmeye katkı sağlaması olmuştur.

Net Kar, enflasyona göre düzeltildiğinde, net kar bir önceki yıla kıyasla %161,8 azalarak 27 milyon TL olarak gerçekleşmiştir. (TMS 29
uygulanmadığında, net kâr yıllık bazda %80,8 azalış göstererek 9,2 milyon TL’ye ulaşmıştır).

Restoran sayısı, bir önceki yıla kıyasla %9,7 artış göstererek 136 restorana ulaşmıştır.

Ziyaretçi sayısı, bir önceki yıla kıyasla %10,6 azalış göstererek 3 milyon kişiye ulaşmıştır.

Fiş sayısı, bir önceki yıla kıyasla %16,5 azalış göstererek 1,3 milyon olarak gerçekleşmiştir.

Birebir fiş sayısı, Grup’un kendi işlettiği restoranlarında fiş sayısı %15,6 oranında azalırken, özellikle yabancı turistlerin yoğun olduğu franchise
şubelerinde %26,4 düşüş yaşanmıştır. Genel olarak değerlendirildiğinde, toplam birebir fiş sayısı %21,5 oranında azalma göstermiştir.

Büyük Şefler CEO’su Altan Kosova’nın 2025 yılı 1. Çeyrek Değerlendirmesi
2025 yılı ilk çeyreğinde, yeni şube açılışlarımız ve franchise şubelerimiz ile büyümemizi sürdürerek, yerel ve uluslararası pazarlardaki
varlığımızı güçlendirmeye devam ettik. Full servis restoranlar kategorisinde Türkiye’nin lider zincir markası olarak, dünya genelinde
Almanya, Belçika, Kazakistan, Azerbaycan, Irak, Kıbrıs, Libya, Gürcistan, Özbekistan, Tayland ve Türkiye dahil toplam 11 ülkede 136
restorana ulaştık.
2025 yılının ilk çeyreğinde enflasyona göre düzeltilmiş verilere göre, yavaşlayan talep sonucunda, net satışlarımız bir önceki yıla göre
%2,8 azalarak 844 milyon TL olarak gerçekleşti. Brüt karımız 114 milyon TL olurken brüt kar marjımız ise %13,5 olarak kaydedildi. Aynı
dönemde Favök bir önceki yıla kıyasla %43,6 oranında artarak 137 milyon TL olurken, Favök marjımız ise yıllık bazda 5,3 puanlık bir
artış göstererek %16,3 olarak gerçekleşti. Favökteki artış, uygulamaya aldığımız süreçlerin etkilerinin artarak devam edeceğini bizlere
göstermektedir.
136 restoranımız ile 3 milyon misafirimize hizmet sunarken, “Hep daha iyiye, hep daha iyi ye” manifestomuz ile misafirlerimize sağlıklı
ve güvenli gıda sunma taahüdümüzü sürdürdük. 2024 yılında “güvenli gıda sertifikası” anlaşmaları ile sektörde öncü bir hareket
başlatmıştık. 2025 yılı ilk çeyrek sonu itibarıyla proje kapsamındaki gıda ve alkollü-alkolsüz içecek alımlarımızın %87’si ETÜDER onaylı
tedarikçilerden yapılmaktadır.
Gastronomi sektörüne nitelikli personel kazandırmak ve ülkemizin gençlerine istihdam imkânı sunmak amacıyla hayata geçirdiğimiz
Academy BigChefs, geleceğin mutfak profesyonellerine ihtiyaç duydukları teknik beceriler, yaratıcılık, inovasyon ve operasyonel
yetkinlikleri kazandırarak, yeme içme sektörünün her alanında görev alabilecek donanımlı personelleri yetiştirmek üzere eğitim
vermeye başladık. Academy BigChefs sadece bir eğitim platformu olarak değil, aynı zamanda sektörümüzün hizmet kalitesini bir adım
öteye taşıyacak yeni bir vizyonun hayata geçişi anlamına geliyor. Tüm dünyada yeme-içme sektörü, yalnızca kaliteli yemek sunmakla
değil, aynı zamanda kusursuz bir misafir deneyimi yaratmakla büyüyor. Biz de “öncü ve ilklerin markası” olma misyonumuz
doğrultusunda, sadece restoran ağımızı genişletmekle kalmayıp, BigChefs ailesi ile en yüksek standartta sunduğumuz hizmet kalitesini
sektöre taşımak için akademimizi açtık.
Tüm operasyonlarımızda çevik bir şekilde çalışmak ve verimliliği artırmak için teknolojiye ve yapay zeka araçlarına yatırım yapmaktayız.
Uzun vadeli sürdürülebilir büyüme ve karlılık sağlayabilmek için verimlilik iyileştirmeleri kapsamında süreçlerin optimizasyonu ve
kaynakların etkin kullanımı amaçlı aksiyonları alıyoruz.
2025 yılında da sektördeki liderliğimizi daha da pekiştirmek, yenilikçi projelerle misafirlerimize en iyi deneyimi sunmak ve BigChefs
ailesini daha da büyütmek için çalışmalarımıza kararlılıkla devam edeceğiz.



https://www.kap.org.tr/tr/Bildirim/1430475