BigChefs'ın 2024 yılı brüt kâr marjı %22,7 olarak gerçekleşti

Kamuoyu Aydınlatma Platformu'nda (KAP) yayınlanan şirket açıklaması aşağıda bulunuyor:

 Sistem Genelinde Net Satışlar, enflasyona göre düzeltildiğinde bir önceki yıla kıyasla %9 artarak 6,8 milyar TL’ye ulaşmıştır. (TMS 29
uygulanmadığı durumda, sistem genelinde net satışlar yıllık bazda %72,2 artış göstererek 5,9 milyar TL seviyesine ulaşmıştır).
 Net Satışlar, enflasyona göre düzeltildiğinde, net satışlar bir önceki yıla kıyasla %10,3 artarak 3,5 milyar TL’ye ulaşmıştır. (TMS 29 uygulanmadığı
durumda, net satışlar yıllık %75,3 artış göstererek 3 milyar TL’ye yükselmiştir)
Grup’un kendi restoranlarından elde ettiği gelir, enflasyona göre düzeltildiğinde bir önceki yıla kıyasla %5,2 artış göstererek 2,9 milyar
TL’ye ulaşmıştır. Fiş sayısı ise %4,8 artışla 6,2 milyon adede yükselmiştir. Grup, restoranlarına gelen misafir sayısındaki artış hedefini
başarıyla gerçekleştirerek, restoran gelirlerini fiş artışıyla paralel bir seviyede tutmayı başarmıştır.
Grup’un önemli gelir kalemlerinden biri olan franchise’lardan elde edilen royalty gelirleri, etkin franchise yönetimi ve misafir odaklı
yaklaşım sayesinde, turist sayısındaki ciddi azalmaya rağmen, enflasyona göre düzeltildiğinde bir önceki yıla kıyasla %4,1 artış
göstererek 244 milyon TL’ye ulaşmıştır.
Grup, franchise şubeler de dahil olmak üzere tüm restoranlarında ürün standardizasyonunu sağlamak amacıyla merkez mutfak
operasyonunu genişleterek önemli bir satış kanalı oluşturmuştur. Bu kapsamda, enflasyona göre düzeltilmiş olarak franchise’lara 271
milyon TL tutarında mal satışı gerçekleştirilmiştir. 2023 yılının aynı döneminde enflasyona göre düzeltilmiş olarak 109 milyon TL
seviyesinde gerçekleşen franchise’lara mal satışı, %149 oranında büyüme kaydetmiştir.
 Brüt Kar, enflasyona göre düzeltildiğinde, brüt kâr bir önceki yıla kıyasla %0,7 artarak 788 milyon TL olarak gerçekleşmiştir. Brüt kâr marjı ise
bir önceki yıla göre 2,2 puan azalarak %22,7 seviyesinde gerçekleşmiştir. (TMS 29 uygulanmadığında, brüt kâr yıllık bazda %67,6 artışla 895
milyon TL’ye ulaşmış, brüt kâr marjı ise 1,4 puan azalarak %29,5 olarak gerçekleşmiştir). Bu azalışın temel nedeni, artan personel giderlerinin,
misafir kaybını önlemek amacıyla menü fiyatlarına tam olarak yansıtılamamasıdır.
 FAVÖK, enflasyona göre düzeltildiğinde, FAVÖK bir önceki yıla kıyasla %1,1 artarak 739 milyon TL olarak gerçekleşmiştir. FAVÖK marjı ise yıllık
bazda 1,9 puan azalarak %21,3 seviyesine gerilemiştir. (TMS 29 uygulanmadığında, FAVÖK %61,9 artış göstererek 690 milyon TL’ye yükselmiştir).
Bu düşüşün temel sebepleri, büyüme odaklı merkez kadrolarının güçlendirilmesi ve asgari ücret artışına bağlı olarak yükselen personel
maliyetlerinin, misafir kaybını önlemek amacıyla menü fiyatlarına aynı oranda yansıtılmamasıdır.
 Net Kar, enflasyona göre düzeltildiğinde, net kâr bir önceki yıla kıyasla %36,3 azalarak 157 milyon TL olarak gerçekleşmiştir. (TMS 29
uygulanmadığında, net kâr yıllık bazda %13 artış göstererek 281 milyon TL’ye ulaşmıştır).
Enflasyona göre düzeltilmiş net kârdaki düşüşün başlıca nedenleri:
? Grup sermayesinin enflasyon endeksiyle düzeltilmesi sonucu finansal tablolarda parasal kayıp olarak kaydedilmesi,
? Operasyonel verimlilik çerçevesinde ve sürdürülebilir büyüme stratejisi doğrultusunda franchise olarak devredilen restoranlarımızın sabit
kıymetlerinin enflasyon endeksiyle değerlenmesi sonucunda oluşan ve operasyonel giderler dışında kalan tek seferlik sabit kıymet satış
zararları nedeniyle net kârımız, bir önceki yıla kıyasla azalma göstermiştir.
2024 yılı son çeyreğinde gerçekleşen enflasyon endeksli sabit kıymet satış zararı tek sefere mahsus olup, operasyonel verimlilik kapsamında
FAVÖK ve Net Kar marjına olumlu etkilerinin 2025 ve ilerleyen yıllarda olması beklenmektedir.
 Restoran sayısı, bir önceki yıla kıyasla %12 artış göstererek 134 restorana ulaşmıştır.
 Ziyaretçi sayısı, bir önceki yıla kıyasla %3,2 artış göstererek 13,5 milyon kişiye ulaşmıştır.
 Fiş sayısı, bir önceki yıla kıyasla %4,8 artış göstererek 6,2 milyon olarak gerçekleşmiştir.
 Birebir fişsayısı, Grup’un kendi işlettiği restoranlarında fiş sayısı %0,7 oranında azalırken, özellikle yabancı turistlerin yoğun olduğu franchise şubelerinde
%7,6 düşüş yaşanmıştır. Genel olarak değerlendirildiğinde, toplam birebir fiş sayısı %4,2 oranında azalma göstermiştir.

 Şirket, 2024 yılında 718 milyon TL operasyonel nakit üretimi gerçekleştirerek güçlü bir nakit akışı elde etmiştir.
 Şirket, restoranlarının ekonomik ömrü çerçevesinde periyodik olarak gerçekleştirdiği renovasyon çalışmalarının, satış ve kârlılık üzerinde
olumlu etkiler yarattığını gözlemlemektedir. 2024 yılı, şirket açısından bir renovasyon yılı olarak tamamlanmış olup, uzun bir süre bu
kapsamda ek yatırım harcaması planlanmamaktadır. Bu doğrultuda, restoran renovasyonları ve yeni restoran yatırımları için 2024 yılı içinde
toplam 417,6 milyon TL tutarında yatırım harcaması gerçekleştirilmiştir
 Bununla birlikte, Şirket kapasite artırımı amacıyla merkez mutfak yatırımlarına yönelmiş ve bu kapsamda 57,8 milyon TL yatırım maliyeti
üstlenmiştir. Bu yatırım sayesinde, franchise’lara yapılan satışlar artırılmış ve yeni bir satış kanalı oluşturulmuştur. 2025 ve ilerleyen yıllarda,
merkez mutfak satışlarının daha da artırılması hedeflenmektedir.
 Ayrıca, 56,7 milyon TL yatırımla hayata geçirilen Akademi projesi (Akademi BigChefs), hem personel yetiştirme sürecine hem de yeni bir satış
kanalı yaratılması açısından önemli bir adım olmuştur. Bu yatırımın, 2025 ve sonrasında personel giderlerinde tasarruf sağlarken, gelirlerin
artırılmasına da önemli katkılar sunması beklenmektedir.
2024 yılı, şirket için yatırım yılı olarak gerçekleşmiş olup, gerçekleştirilen yatırımların hem giderlerde tasarruf sağlama hem de gelirleri artırma
amacıyla 2025 ve ilerleyen yıllarda FAVÖK ve Net Kâr marjına önemli pozitif etkiler sağlaması öngörülmektedir.

2024 4. Çeyrek Finansal Sonuçlar
Sistem genelinde net satışlar, bir önceki yıla kıyasla %1,8 artış göstererek 1,6 milyar TL’ye ulaştı.
Net Satışlar ise %18,6 artış göstererek 909 milyon TL’ye ulaşmıştır. Bu büyümede, restoran sayısındaki artış etkili olmuştur.
Brüt kâr yıllık bazda %21,7 artış göstererek 261 milyon TL’ye ulaşmıştır. Personel giderlerindeki ücret artışlarına rağmen, son çeyrekte devam eden
yüksek enflasyonun tüketici harcama iştahını etkilemesi ve fiş sayısındaki düşüşe karşın, maliyet artışlarını ürün fiyatlarına yansıtma kabiliyetimiz,
ek ürün satışı ve restoran içi verimliliklerimiz sayesinde brüt kâr marjında, geçen yılın son çeyreğine kıyasla 0,7 puanlık artış sağlanmıştır.
BigChefs, çeyreklik bazda %11,9 büyüme kaydederek 253 milyon TL FAVÖK açıkladı. Buna bağlı olarak, FAVÖK marjı geçen yılın aynı dönemine
kıyasla 1,7 puan azalarak %27,9 seviyesinde gerçekleşmiştir.
Net kar, bir önceki yıla kıyasla operasyonel verimlilik çerçevesinde ve sürdürülebilir büyüme stratejisi doğrultusunda franchise olarak devredilen
restoranlarımızın sabit kıymetlerinin enflasyon endeksiyle değerlenmesi sonucunda oluşan ve operasyonel giderler dışında kalan tek seferlik
sabit kıymet satış zararları nedeniyle net kârımız, bir önceki yıla kıyasla azalma göstermiştir.
Fiş sayısı, 4Ç 2024'te, geçen yılın aynı dönemine kıyasla müşteri sayısındaki düşüşe paralel olarak %1 oranında azalma gerçekleşmiştir.
Birebir fiş sayısı, 4Ç 2024'te, geçen yıla kıyasla yüksek enflasyonun etkisiyle %6,7 oranında bir azalma yaşanmıştır. Ancak, fiş sayısındaki düşüşe
rağmen fiş başına ortalama tutarın artması, satışlar üzerindeki negatif etkiyi dengelemiştir.

Büyük Şefler CEO’su Altan Kosova’nın Değerlendirmesi
2024 yılı, BigChefs olarak sektördeki güçlü konumumuzu pekiştirdiğimiz ve sürdürülebilir büyüme hedeflerimiz doğrultusunda önemli
adımlar attığımız bir yıl oldu. Gıda sektöründeki küresel değişimler ve Türkiye'deki ekonomik dalgalanmalara rağmen, yenilikçi iş
modellerimiz, müşteri odaklı yaklaşımımız ve sürdürülebilirlik ilkelerimiz sayesinde başarılarımıza yenilerini eklemeye devam ettik.
Yeni şube açılışlarımız ve franchise modelimizle büyümemizi sürdürerek, yerel ve uluslararası pazarlardaki varlığımızı güçlendirdik.
Avrupa’dan Uzakdoğu’ya uzanan bir hat üzerinde misafirlerimizi BigChefs lezzetleriyle buluşturmaya devam ettik. Yenilikçi markalar
yaratarak, farklı pazarlarda güçlü oyuncular haline geldik. Full servis restoranlar kategorisinde Türkiye’nin lider zincir markası olarak,
dünya genelinde Almanya, Belçika, Kazakistan, Azerbaycan, Irak, Kıbrıs, Libya, Gürcistan, Özbekistan ve Türkiye dahil toplam 10 ülkede
134 restorana ulaştık.
Geride bıraktığımız yıl, operasyonel mükemmeliyet odaklı yatırımlarımızın olumlu sonuçlarını aldığımız bir dönem oldu. Merkezi
mutfak ve merkezi depo projelerimiz sayesinde gıda enflasyonunu etkin bir şekilde yönetmeyi başardık. Enflasyona göre düzeltilmiş
verilere göre, brüt kâr 788 milyon TL’ye ulaşırken, brüt kâr marjımız %22,7 olarak gerçekleşti. FAVÖK ise enflasyona göre düzeltilmiş
rakamlarla 739 milyon TL seviyesine ulaşırken, FAVÖK marjımız %21,3 olarak kaydedildi. 2024 yılında toplam 6,2 milyon adet fiş
ürettik.Operasyonel verimlilik çerçevesinde ve sürdürülebilir büyüme stratejisi doğrultusunda franchise olarak devredilen
restoranlarımızın sabit kıymetlerinin enflasyon endeksiyle değerlenmesi sonucunda oluşan ve operasyonel giderler dışında kalan tek
seferlik sabit kıymet satış zararları nedeniyle net kârımız, bir önceki yıla kıyasla azalma göstermiştir.
Yapay zekâ destekli online sipariş sistemlerimizdeki iyileştirmeler, menülerimizde sağlıklı ve sürdürülebilir gıda seçeneklerine yönelik
artan talebi karşılamak üzere yaptığımız güncellemeler, müşteri memnuniyetini bir üst seviyeye taşımamızı sağladı. Restoran sayımız,
bir önceki yıla kıyasla %12 artış göstererek 134’e yükseldi. Ziyaretçi sayımız ise 13,5 milyon kişiye ulaştı. Yenilenen menümüz ve “Hep
daha iyiye, hep daha iyi ye“ manifestomuz ile misafirlerimize sağlıklı ve güvenli gıda sunma taahüdümüzü ortaya koyduk. Bu kapsamda,
güvenli gıda sertifikası anlaşmaları ile sektörde öncü bir hareket başlattık. 2024 sonu itibarıyla proje kapsamındaki gıda ve alkollüalkolsüz içecek alımlarımızın %80’i ETÜDER onaylı tedarikçilerden yapılmaktadır ve 2025 yılında bu oranın %95’e çıkarılmasını
hedefliyoruz.
Sektörde yeniliklere öncülük eden bir marka olarak, gastronomi sektörüne nitelikli personel kazandırmak ve ülkemizin gençlerine
istihdam imkânı sunmak amacıyla hayata geçirdiğimiz Akademi BigChefs için 56,7 milyon TL yatırım yaptık. Ürün standardizasyonunu
güçlendirmek ve restoranlarımıza maliyet avantajı sağlamak amacıyla merkezi mutfak için 57,8 milyon TL yatırım gerçekleştirirken,
misafir memnuniyetini en üst seviyede tutmak amacıyla şube renovasyonları ve yeni şube açılışları için 417,6 milyon TL yatırım yaptık.
Sürdürülebilirlik kapsamında araç filomuzu güncelleyerek 57,6 milyon TL ve bilgi teknolojileri lisans güncellemeleri için ise 16,5 milyon
TL yatırım gerçekleştirdik.
BigChefs olarak yalnızca finansal başarımıza odaklanmakla kalmayıp, aynı zamanda çevresel ve sosyal sorumluluklarımızı da ön planda
tutuyoruz. Tarladan sofraya tedarik zinciri anlayışımız, atık yönetimi konusundaki hassasiyetimiz, kadın girişimcilere destek
projelerimiz ve kapsayıcı insan kaynakları politikamız, sürdürülebilirlik yolculuğumuzun temel taşlarını oluşturmaktadır.
Bu başarıların temelinde, yetenekli ve özverili çalışanlarımız, sadık müşterilerimiz, iş ortaklarımız ve bizlere inanan yatırımcılarımızın
güçlü desteği yer almaktadır.
2025 yılında, sektördeki liderliğimizi daha da pekiştirmek, yenilikçi projelerle misafirlerimize en iyi deneyimi sunmak ve BigChefs
ailesini daha da büyütmek için çalışmalarımıza kararlılıkla devam edeceğiz.
Bu yolculukta bizlerle birlikte olduğunuz için teşekkür eder, gelecekte hep birlikte daha büyük başarılara imza atmayı dilerim